● UWSCにて、管理画面から作成した「現在アクセスされている共有ファイルやフォルダのフルパスのリスト」を使って、「それらを除外してXcopyする」ための「除外リスト」の自動作成の方法
  
  

Windows2000での方法ですが、管理画面から作成した「現在アクセスされている共有ファイルやフォルダのフルパスのリスト」Windows10でも使えます。

が、Windows10の場合は、管理画面ではなく、openfiles コマンドでやったほうが早いかもしれません。
ただ、openfiles コマンドで出力した「開かれた共有ファイルのフルパスリスト」から、除外リストを作成することもできると思います。

なお、Windows2000には、openfiles コマンド自体がありませんので、管理画面から、「開かれた共有ファイルのフルパスリスト」を作成する必要があると思います。

※openfiles コマンドでも、管理画面からでも、「現在開かれている共有ファイルのフルパスリスト」ではtxtやjpgやbmpなどの、「最初からWindowsで開けるファイル」はフルパスが取得できないみたいです。VBSやPowerShellなどでならできるのかもしれません。それに対して、xlsやxlsx、pdf、といった、あとから追加するソフトに依存する拡張子の場合は、フルパスが取得できます。

Openfileコマンドか、管理画面から、事前にDドライブに「ShareOpenFileFullPath.txt」というテキストファイル(つまり、「現在アクセスされている共有ファイルやフォルダのフルパスのリスト」)を作ってから実行します。