● 全員がピボットとMicrosoft Queryが使えれば、罫線引き色付けなどのムダ作業も減ります

見事なグラフや惚れ惚れするようなレポートを作る・・・。
そういうものはプレゼンなどの時に必要かもしれません。

が、罫線のない小さな集計やリストも結構需要があります。
仮説と検証には、そういった小さい表のほうが使われるかもしれません。

全員が全員、ピボットを使えれば、他人に頼むより早く数字が、自分自身でわかるので、罫線を引くなどというムダ作業も減るのではないでしょうか？

罫線を引くという作業、ひいては、表の装飾全般が、割とムダ作業だと、どんどんと感じてくるのではないでしょうか？

必要なときは装飾は必要不可欠な作業ですが、必要の無いときにまで、罫線や装飾は要らないと思うのです。

Excelにはうっすらと線があるのですから、対外的な書類やプレゼンの時だけ罫線やセルカラー変更などをすればよいのではないでしょうか？